Onze visie
Oraio staat voor terroir en excellentie.
Onze natuurlijk gefermenteerde sojasaus belichaamt de pure essentie van de natuurlijke cycli van La Falize en eert de principes van duurzaamheid en biodiversiteit.
Onze passie voor landbouw en fermentatie
Al meer dan twintig jaar dagen wij onszelf uit om voortdurend te innoveren binnen de landbouwsector. Begin jaren 2000 merkten we dat het water uit onze artesische put was verontreinigd met hoge concentraties pesticiden en nitraten. Dit was het gevolg van grootschalige conventionele landbouw die onze bodems had uitgeput en ons grondwater had aangetast. We konden deze weg niet blijven volgen als we ons terroir voor de komende honderd jaar wilden beschermen.
Dus wat konden we doen? We schakelden onze gronden over op biologische landbouw — destijds een primeur in België. Misschien waren we wat naïef, maar na meer dan tien jaar was het water uit onze artesische bron opnieuw zuiver en drinkbaar.
Ons eerste hectare wijngaarden.
In 2012 besloten we vervolgens ons eerste hectare wijngaard te planten. Met de klimaatverandering en stijgende gemiddelde temperaturen geloofden we dat de combinatie van ons terroir en ons noordelijke klimaat een ideaal kader kon bieden om wijnen te produceren met spanning, lengte en een mooie, evenwichtige zuurgraad — precies zoals de wijnen waar we van houden.
In 2022 probeerden we uiteindelijk voor het eerst soja te produceren. Aanvankelijk was de oogst bestemd voor een Belgische producent van vegetarische vleesalternatieven. Maar ons klimaat is niet ideaal voor sojateelt, en onze lage opbrengsten zouden deze teelt onrendabel maken.
Terroirgedreven fermentatie
Onze sojasaus wordt lokaal geteeld en gefermenteerd in La Falize. Toen we met het enigszins gekke idee kwamen om sojasaus in België te produceren, was onze ambitie om een sojasaus te maken die volledig door ons terroir wordt gedragen, met onze eigen lokale specificiteiten.
De fermentatie vindt plaats in oude vaten die we verkrijgen van onze eigen wijnmakerij of van lokale bier- en sterke drankproducenten.
We passen het eeuwenoude fermentatieproces toe dat in Azië is ontstaan, maar geven het onze eigen lokale interpretatie.
